iTuneDVR

Не заводится регистратор, на порте 232 пустота, а UART вообще не нашёл на плате.

Судя по дампу, убит лишь загрузчик с переменными.
Затираем нужную область под загрузчик, восстанавливаем его и ..
Либо цельным образом.
Остальные данные не повреждены.

Это всё понятно, вот только где взять U-Boot под него?)

В интернете, по модели устройства.
Сливается прошивка, распаковывается ни смотря ни на что, берется загрузчик, подготавливается под прошивание правильно !!! и ...

А вот теперь понять бы сколько затирать под него. 256Кб?

Так при рассмотрении файла загрухчика там будет видно!

Видно что срезать вверху (после ознакомления с целым дампом с другого рега), но после обрезания и вставки в слитый дамп, место состыковки меня настораживает.

Найти нужно загрузчик и его влить, остальное помодульно можно из уже u-boot, если данные там не так важны.
В загрузчике будет явно виден набор строк для переменных окружения оттуда можно подчерпнуть информацию о размерах.
Либо найти цельный дамп и из него по явным меткам вырезать сколько вешать в граммах.

Данные не важны, вот только UART на плате как я писал вверху так я и не нашёл, только порт 232 сзади.

Данные целы, просто загрузчик в ауте, а раз есть полноценный RS232, то всё тоже самое как и через TTL, прост способ подключения к консоли чуть разнится.
Подымешь загрузчик увидишь всё сразу